Descrizione
Quando pensiamo ad una buona tagliata di carne senz’osso il taglio più indicato è sicuramente lo scamone.
Perfetto, delicato e succoso da mangiare alla piastra, semplicemente con sale grosso e qualche spezia oppure con le varianti più fantasiose: aceto balsamico, con crema di gorgonzola e noci oppure la più classica e conosciuta con rucola e pomodorini
I Segreti per una Tagliata Perfetta
- Non punzecchiare la carne durante la cottura, i liquidi contenuti all’interno non devono uscir;. girate la carne con una spatola
- Non commettete l’errore di cuocere la carne troppo a lungo, 4 minuti per lato se la volete al sangue, un paio di minuti in più se la volete ben cotta.
- A fine cottura avvolgete la carne nell’alluminio e lasciatela riposare per un paio di minuti in modo che i liquidi si ridistribuiscano all’interno delle fibre e si manterrà la temperatura
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