Descrizione
Il diaframma è un taglio di bovino ricco di ferro quindi particolarmente indicato per chi ne è carente. E’ un taglio perfetto per gli amanti della carne rossa; presenta poco grasso, resta una carne tenera e gustosa, va cotta per pochi minuti sulla griglia e rigirata spesso.
È una parte effettivamente poco conosciuta ma che, recentemente, viene utilizzata sempre più spesso anche nei migliori ristoranti!
Il Nostro Consiglio per la Preparazione
- Il diaframma è un taglio che assorbe bene la marinatura, per renderlo più gustoso può essere marinato nel vostro condimento preferito: nel giro di 30 minuti assorbirà completamente il condimento
- No a cotture a bassa temperatura.. il segreto è solo uno: PADELLA/ BRACE/ GRIGLIA MOLTO CALDA E COTTURA MOLTO VELOCE
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