Descrizione
Le costine di suino sono conosciutissime per le tante ricette della tradizione in cui vengono utilizzate. Semplici da preparare, morbidissime e succose ci permettono di spaziare sulle preparazioni.
Conosciutissime anche da fare sulla griglia.
Il segreto del piatto è senza dubbio la marinatura che conferisce alla carne sapori più decisi e rende la carne ancora più morbida.
Per la preparazione sulla griglia si consiglia l’acquisto della costina intera, così che la cottura sia omogenea e si proceda successivamente al taglio.
La Nostra Ricetta
COSTINE DI MAIALE GLASSATE
Ingredienti:
- Costine di maiale 1,5 kg
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Peperoncino 1 cucchiaino
- Aglio in polvere 1 cucchiaino
- Senape gialla in polvere 1 cucchiaino
- Cumino 1 cucchiaino
- Sale fino 1 cucchiaino
Prendete la carne e massaggiatela da tutti e due i lati con il mix di spezie e aromi. Avvolgete la carne con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno due ore. Togliete la pellicola e cuocete le costine coperte con carta alluminio in forno statico preriscaldato a 200° per circa 2 ore (180° 1,30 ore in forno ventilato); le costine saranno pronte quando vedrete la carne staccarsi dall’osso. Procedere ora alla preparazione della salsa barbeque.
Ingredienti per la salsa barbecue:
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio Aglio
- 50 g Zucchero di canna
- 50 g Miele
- 1 cucchiaino Paprika piccante
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 4 cucchiai Ketchup
- 2 cucchiai Salsa Worcestershire
- Mezzo bicchiere Aceto
Mettere in una padella l’aglio tagliato a metà e la cipolla tritata finemente con due cucchiai di acqua e fate cuocere per qualche minuto. Unire tutti gli altri ingredienti e mescolate bene. Cuocere la salsa barbecue per 10 minuti circa fino a che inizierà ad addensarsi un pochino. A fine cottura della carne spennellare la salsa e rinfornare a 200° per 5 o 10 minuti, fino a glassatura completata.
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